Ganz allgemein kann man das nicht sagen, da "Economy Class" keine Norm darstellt, die Variation ist allerdings gering, die Abstände spielen sich im Rahmen von 78,8 cm und 82,3cm ab, wobei bei Transatlantikflügen die größtmögliche Konfiguration (also über 80cm) angewandt wird.
Der A340- 600, also die größte Version, stellt dabei eine Ausnahme dar und verfügt bei den meisten Airlines über einen Sitzabstand von 85cm.
Aus eigener Erfahrung bzw auch der Erfahrung von (vielfliegenden) Familienmitgliedern kann ich nur empfehlen, einen Flug mit dem A340 (oder auch Boeing 777) einem, mit einer 747 vorzuziehen.
Ich würde auch sagen, daß der A340 den angenehmsten Innenraum von allen gängigen Typen hat und die Ausstattung (beziehe mich da auf Lufthansa, Air France) am besten ist.
Sollte das mit dem Platz für Dich ein Problem sein und Du keine (höhere) Vielfliegerkarte hast, dann checke möglichst früh ein, und frag nach einem Platz beim Notausstieg, da hast Du dann etwa 1.5m an Beinraum ;-).